邻羟基苯甲酸、苯甲酸、苯甲醇是化学中的三种不同的物质，它们的化学结构和性质也有所不同。

首先，邻羟基苯甲酸是一种含有羟基和苯甲酸基团的芳香酸，化学式为C8H8O3，分子量为152.15g/mol。它是一种白色结晶粉末，在水中微溶，在乙醇、乙醚中易溶。邻羟基苯甲酸具有酸性，可以与碱反应生成盐类。它是一种重要的有机合成中间体，在医药、农药、染料、化妆品等领域有广泛应用。

其次，苯甲酸是一种含有羧基和苯基团的有机酸，化学式为C7H6O2，分子量为122.12g/mol。它是一种白色结晶粉末，在水中微溶，在乙醇、乙醚中易溶。苯甲酸同样具有酸性，可以与碱反应生成盐类。它广泛应用于医药、染料、橡胶、塑料等领域。

最后，苯甲醇是一种含有羟基和苯基团的醇类化合物，化学式为C7H8O，分子量为108.14g/mol。它是一种无色透明液体，在水中微溶，在乙醇、乙醚中易溶。苯甲醇具有醇类化合物的反应性质，可以与酸或酸性氧化剂反应生成相应的酯类或醛类化合物。它广泛应用于医药、化妆品、香料等领域。

综上所述，邻羟基苯甲酸、苯甲酸、苯甲醇虽然都含有苯基团，但它们的化学结构和性质有所不同，应用领域也各不相同。对于化学工作者来说，了解它们之间的区别和特点是非常重要的。