羟基苯甲醇是一种具有亲水性的有机化合物，因此可以溶于水中。在水中，羟基苯甲醇分子与水分子之间发生氢键作用，形成氢键络合物。这种络合物使得羟基苯甲醇在水中的溶解度得到增加。

羟基苯甲醇溶于水的过程也受到一些因素的影响，例如温度、压力和溶质浓度等。在常温下，羟基苯甲醇的溶解度随着温度的升高而增加。同时，在高压下，羟基苯甲醇的溶解度也会随之增加。此外，溶质浓度也会影响羟基苯甲醇在水中的溶解度，当溶质浓度过高时，会出现饱和现象，即无法再溶解更多的羟基苯甲醇分子。

总的来说，羟基苯甲醇是一种易于溶于水的有机化合物，其溶解度受到多种因素的影响。因此，在实际应用中需要根据具体情况来选择合适的条件进行溶解。