β葡聚糖是一种天然的多糖，广泛存在于真菌和海洋生物中。它具有多种生物活性，如免疫增强、抗肿瘤、抗病毒等。β葡聚糖的结构式为(1→3)-β-D-葡聚糖和(1→6)-β-D-葡聚糖的交替排列。

为了准确测定β葡聚糖的含量，研究人员开发了卡尔·费休水分测定仪。该仪器采用卡尔·费休法，利用样品中的水分与甲醇发生反应，生成二氧化碳并释放热量，通过测量样品温度升高的速度来计算样品中的水分含量。

使用β葡聚糖结构式卡尔·费休水分测定仪，首先需要将样品加入到测定仪中，加入适量甲醇后，启动测定仪。测定仪会自动进行加热，并测量样品温度升高的速度，最终计算出样品中的水分含量。

该仪器具有操作简单、测量精度高、自动化程度高等优点，可以广泛应用于β葡聚糖的含量测定以及其他物质的水分测定。