山西是我国著名的钢铁产业基地，不锈钢生产也是其中的重要部分。山西的不锈钢生产厂家数量众多，规模不一，但都在为推动山西不锈钢产业的发展做出着努力。

山西的不锈钢生产厂家主要分布在太原市、大同市、晋城市等地。其中，太原市的不锈钢生产厂家规模最大，产量也最高。太原市的不锈钢生产厂家以生产高品质的不锈钢为主，产品应用范围广泛，包括压力容器、化工设备、石油天然气管道、食品加工设备等。

大同市的不锈钢生产厂家主要以生产不锈钢板、卷材、管材为主。不锈钢板和卷材主要应用于建筑装饰、汽车制造、电子产品等领域；不锈钢管材主要应用于石油天然气输送、食品工业、医疗器械等领域。

晋城市的不锈钢生产厂家规模较小，主要以生产不锈钢丝为主。不锈钢丝主要应用于建筑装饰、机械制造、电子产品等领域。

总的来说，山西的不锈钢生产厂家在产品研发、生产工艺、质量控制等方面都取得了显著的进步。同时，他们也在积极探索创新，致力于推动山西的不锈钢产业向更高水平发展。