十六十八醇和十八醇是两种常见的醇类有机化合物。它们的分子式分别为C16H34O和C18H38O，并且它们的结构非常相似。但是，这两种醇之间还是存在一些区别的。

首先，从化学结构上来看，这两种醇都是直链脂肪醇，但是十六十八醇的碳链长度分别为16和18，因此两者的分子量也不同，分别为242.44和270.48。此外，在十六十八醇分子中，碳链上没有分支，而在十八醇分子中，存在一个甲基分支。

其次，从物理性质方面来看，十六十八醇和十八醇也有一些差别。由于十八醇分子中存在一个甲基分支，因此它的分子形状比十六十八醇更加不规则，因此它的沸点和熔点都比十六十八醇更高。此外，由于十八醇的分子量更大，因此它的比重也更大。

最后，从应用方面来看，这两种醇都有广泛的用途。由于十六十八醇和十八醇都是脂肪醇，因此它们在化妆品、洗涤剂、润滑油等领域都有广泛的应用。但是，由于十八醇的分子形状更不规则，因此它在某些领域中的应用更为突出，例如作为纺织品染色助剂和光稳定剂等。

综上所述，尽管十六十八醇和十八醇在化学结构、物理性质和应用方面存在一些差别，但它们都是脂肪醇类有机化合物，具有广泛的应用前景。