脱氢乙酸钠是一种常见的化学物质，它常被用作食品添加剂、药物成分和工业原料。然而，如果使用不当，脱氢乙酸钠可能会对人体造成危害。

首先，脱氢乙酸钠可能会对健康产生负面影响。一些研究表明，长期暴露于高浓度的脱氢乙酸钠会导致肺部和呼吸道的炎症、皮肤刺激和过敏反应。此外，脱氢乙酸钠还可能引起头痛、恶心、呕吐和腹泻等不适症状。

其次，脱氢乙酸钠的过度摄入可能会对人体的生理机能造成损害。该物质的过量摄入可能会导致电解质紊乱，影响人体的水和电解质平衡，导致肌肉痉挛和神经系统的异常。此外，脱氢乙酸钠还可能影响人体的肝脏和肾脏功能，导致慢性疾病的发生。

最后，脱氢乙酸钠还可能对环境造成危害。在工业生产过程中，脱氢乙酸钠的排放可能会污染空气和水源，对生态环境造成危害。

因此，我们应该注意避免对脱氢乙酸钠的过度依赖，尽量减少其使用量，特别是在食品和药品生产中。同时，我们也应该注意减少工业排放，保护环境和生态环境的健康。