香豆素是一种天然有机化合物，也称为香豆酮或香兰素，是一种白色结晶性固体。它是一种被广泛使用的香料，具有独特的芳香和苦味。香豆素在食品、化妆品、药品等领域都有广泛应用。

香豆素的化学式为C9H6O2，它的分子结构式如下图所示：


香豆素的结构中含有一个苯环和一个吡喃环，它们通过一个羰基相连。这种结构使得香豆素具有了强烈的芳香和苦味。香豆素还含有两个邻位的羟基，这使得它具有一定的亲水性。

香豆素可以通过化学合成或从香草中提取得到。它的应用非常广泛，例如在烹饪中用作香料，或在化妆品中用作香精和防腐剂。此外，香豆素还被广泛用于药品制造中，例如用于治疗糖尿病、抑制血小板聚集和治疗乳腺癌等。

总之，香豆素是一种非常重要的有机化合物，具有广泛的应用价值。它的特殊结构使得它具有独特的芳香和苦味，成为食品和化妆品中不可或缺的成分。