海藻糖，又称为甘露糖，是一种天然的二糖类物质，它由两个单糖分子——葡萄糖和半乳糖组成。海藻糖主要存在于海藻、蘑菇、豆类、坚果、水果等植物中，也可从牛奶中提取。

海藻糖的化学式为C12H22O11，其分子量为342.3。海藻糖的结构与蔗糖相似，但是其化学性质略有不同。海藻糖具有优异的稳定性，不易被酶类分解，因此被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

研究表明，海藻糖具有多种生理功能，如抗氧化、抗炎、降血糖、调节肠道菌群等。此外，海藻糖还被认为具有预防肥胖、预防心脑血管疾病、增强免疫力等功效。

总之，海藻糖是一种非常有价值的天然成分，其丰富的生理功能和广泛的应用前景，使其成为了食品、医药、化妆品等领域中备受关注的研究对象之一。