黄曲霉毒素是一种由黄曲霉属真菌产生的毒素，可在谷物和其他食品中产生。它是一种类似黄酮的天然毒素，由多个环和羟基组成。其化学式为C24H32O7，分子量为432.51。

黄曲霉毒素的结构包括一个呈现出褐色的内酯环和一个由两个苯环组成的侧链。侧链上有一个假定的醇基，可能是毒素的活性部分。此外，该毒素还包含多个羟基和一个羰基，这些官能团对于黄曲霉毒素的毒性有重要作用。

黄曲霉毒素是一种强烈的毒素，可引起多种疾病，包括肝脏损伤、免疫系统抑制和癌症等。它广泛分布于全球，尤其是在热带和亚热带地区的谷物中最为常见。因此，对黄曲霉毒素进行有效的检测和控制非常重要。

总之，黄曲霉毒素的结构式由多个环和羟基组成，其侧链上有一个假定的醇基，可能是毒素的活性部分。该毒素具有强烈的毒性，应该引起我们的高度重视。