5-羟甲基-2-糠酸（5-Hydroxymethyl-2-Furaldehyde，简称HMF）是一种重要的有机化合物，它是一种呈现出淡黄色固体的结晶物质，是一种广泛存在于自然界中的化合物。

在工业上，HMF是一种重要的中间体，可用于生产许多有机化合物，如用于生产聚酯树脂、染料、杀虫剂、药物等。

此外，HMF还具有一定的生物活性。研究表明，它可以作为一种重要的抗氧化剂，具有一定的抗癌作用。同时，HMF还可以用于食品保鲜剂、食品添加剂等方面。

不过，HMF也具有一定的危险性。在一些特定的情况下，例如高温、强酸、强碱等条件下，HMF会发生分解反应，生成一些有害的气体，对人体和环境造成危害。

因此，在使用HMF时，需要注意其安全性问题，并且在生产和使用过程中，应该采取相应的安全措施，确保人体和环境的安全。