苯乙酮，也称为丙酮基苯，是一种有机化合物，化学式为C8H8O。在常温常压下，苯乙酮是无色液体，有刺激性气味。它可以溶解于乙醇、乙醚、氯仿、苯等有机溶剂，但是几乎不溶于水。

苯乙酮的沸点为165℃，熔点为-29℃。它的密度为1.003 g/cm³，分子量为120.15 g/mol。苯乙酮的极性较强，由于它具有羰基和芳香环，因此易于进行亲核加成反应和芳香性取代反应。此外，苯乙酮还可以发生光化学反应和催化加氢反应等。

苯乙酮是一种重要的有机合成原料，在医药、染料、涂料、香料等行业都有广泛的应用。例如，苯乙酮可以用于合成氨茶碱、咖啡因、维生素B1等药物。同时，苯乙酮还可以用于合成苯乙酮染料、苯乙酮树脂等材料，以及用于制造香料和香水。

总之，苯乙酮是一种重要的有机物质，具有较强的极性和化学反应性。它的理化性质和广泛的应用价值为其在化工领域中的应用提供了坚实的基础。