丙二醇和丙三醇是两种常见的有机化合物，它们在化学性质和应用方面有很大的区别。

首先，从化学结构上看，丙二醇和丙三醇的分子式分别为C3H8O2和C3H8O3。丙二醇分子中有两个羟基（-OH），而丙三醇分子中有三个羟基（-OH）。这意味着丙三醇比丙二醇更具有亲水性和反应性。

其次，在应用方面，丙二醇和丙三醇的作用也有所不同。丙二醇主要用于制造涂料、防冻液、溶剂和塑料等领域。在涂料中，丙二醇可以作为增稠剂和抗冻剂。在防冻液中，丙二醇可以降低水的冰点，防止管道和发动机结冰。在塑料生产中，丙二醇可以作为润滑剂和增塑剂。

而丙三醇则主要用于医药、食品、化妆品等领域。在医药领域，丙三醇可以用于制造药物、护肤品和口腔清洁剂等。在食品领域，丙三醇可以用作甜味剂和防腐剂。在化妆品领域，丙三醇可以作为保湿剂和抗菌剂。

总的来说，丙二醇和丙三醇虽然在化学结构和应用方面有所不同，但都是重要的有机化合物，在各自的领域都有广泛的应用。