自2019年以来，元明粉的价格一直在波动。在2019年初，由于生产成本上升和市场需求下降，元明粉的价格开始走低。然而，随着时间的推移，市场需求逐渐回升，特别是在2020年大流行期间，元明粉的价格开始上涨。

在2021年初，元明粉价格达到了历史最高点。这主要是由于疫情导致粮食生产和运输受到了影响，导致元明粉的供应减少。与此同时，消费者对健康食品的需求也在增加，这进一步推动了元明粉价格的上涨。

然而，随着疫情逐渐得到控制，粮食生产和运输又逐步恢复正常。这使得元明粉的供应增加，价格开始下跌。目前，元明粉的价格已经回到了2019年初的水平。

虽然元明粉价格存在波动，但总体趋势呈现出逐年上涨的趋势。这主要是由于消费者对健康食品的需求不断增加，以及元明粉在食品加工中的广泛应用。未来，随着人们对健康生活方式的重视和元明粉的消费市场逐渐扩大，元明粉的价格有望持续上涨。