卡尔·费休水分测定仪是一种用于测定物质中含水量的仪器。它由德国化学家卡尔·费休于1883年发明，被广泛应用于食品、农业、化工等领域中。

该仪器的原理是利用物质中水分与干燥剂（通常为碳酸钙）反应产生的重量差异来测定含水量。首先将待测物质放入仪器的量杯中，然后加入一定量的干燥剂，再将仪器密封，置于恒温恒湿条件下，让干燥剂吸收物质中的水分。经过一段时间后，取出仪器，再次称重，根据重量差异计算出物质中含水量。

卡尔·费休水分测定仪具有测定精度高、操作简单、结果可靠等优点，被广泛应用于食品、化工、医药、农业等领域。例如，在食品加工中，该仪器可以测定原材料的含水量，从而控制产品的质量和稳定性；在医药制造中，该仪器可以测定药品中含水量，确保药品的效果和稳定性；在农业生产中，该仪器可以测定农产品中含水量，帮助农民合理安排收获和储存。

总之，卡尔·费休水分测定仪是一种非常实用的仪器，对于控制产品质量、提高生产效率等方面都起到了重要作用。