蔗糖是一种常见的碳水化合物，在自然界中广泛存在于植物体内，如甘蔗、甜菜、甜橙等。蔗糖的化学式为C12H22O11，它由葡萄糖和果糖两种单糖分子通过糖苷键结合而成。

蔗糖是一种白色结晶体，味甜而不腻，可溶于水，微溶于酒精和乙醚。它具有一定的稳定性，在中等温度下不易分解，但在高温和强酸等条件下会发生分解。

蔗糖是一种重要的食品甜味剂，广泛应用于食品和饮料工业中，如糖果、巧克力、饼干、饮料等。此外，蔗糖还被用作制糖工业的原料，可通过糖化、发酵和蒸馏等过程生产出酒精、乙醇和醋酸等产品。

蔗糖还有一些其他的应用，比如在医药和化妆品工业中，蔗糖被用作某些药品和化妆品的添加剂，起到调节口感和保湿等作用。

总之，蔗糖是一种具有重要经济和生活价值的化学物质，它的广泛应用和重要地位在我们的日常生活中随时可见。