无水乙酸钠是一种白色结晶粉末，化学式为NaOAc，分子量为82.03。它是一种重要的有机合成原料和化学试剂，具有广泛的应用和用途。

首先，无水乙酸钠可作为有机合成的原料。它可以通过乙酸和碳酸钠反应而成，是一种清洁、安全和高效的有机合成方法。在有机合成领域中，无水乙酸钠可以用作酸催化剂、酸中和剂、反应底物和催化剂。例如，它可以用于合成苯乙烯、苯甲酸、苯乙酮、香豆素等有机化合物，具有重要的经济和社会价值。

其次，无水乙酸钠也可用作食品添加剂。它在食品加工中作为一种酸味剂和调味剂，可以增强食品的口感和风味。此外，它还可以用作防腐剂，保持食品的新鲜和营养。

除此之外，无水乙酸钠还可以用于制备其他化学品，如乙酸纤维素、乙酸乙酯、氯乙酸等。它还可以用于制备染料、涂料、塑料、橡胶和医药等领域。在医药领域中，无水乙酸钠可以用于制备药物、抗生素、维生素等。

总之，无水乙酸钠是一种重要的有机合成原料和化学试剂，具有广泛的应用和用途。它在有机合成、食品、化工、医药等领域中都有着重要的作用。随着科技的不断进步和人们对环保的要求，无水乙酸钠的合成方法和应用也在不断地改进和完善。