山梨醇是一种重要的有机化合物，其化学式为C5H12O5，分子量为152.15 g/mol。山梨醇是一种白色固体，具有甜味，可溶于水和乙醇。山梨醇在食品工业中被广泛应用，作为一种食品添加剂，用于提高食品的口感和口感。

山梨醇的分子结构是一个五元环，其中四个碳原子上各有一个氢原子，第五个碳原子上有一个羟基（OH）。山梨醇的结构式如下所示：

HOCH2CHOHCHOHCHOHCH2OH

山梨醇的分子结构中含有多个羟基官能团，这些羟基官能团使山梨醇具有很好的水溶性和亲水性，因此在食品工业中被广泛应用。此外，山梨醇还具有良好的稳定性和低毒性，因此被认为是一种安全的食品添加剂。

总之，山梨醇是一种重要的有机化合物，其分子结构中含有多个羟基官能团，具有很好的水溶性和亲水性，被广泛应用于食品工业中。