右旋糖酐500是一种常用的食品添加剂，它是一种多聚葡萄糖酸酯类化合物，具有增稠、乳化、稳定等功能。但是，右旋糖酐500的酸碱性却一直是人们关注的问题。

根据化学原理，右旋糖酐500的酸碱性取决于其分子结构中的官能团。右旋糖酐500的分子结构中含有羧酸官能团，这种官能团在水中会释放出氢离子，从而使溶液呈现酸性。因此，右旋糖酐500是一种酸性物质。

此外，还需要注意的是，右旋糖酐500的酸性程度与其溶液中的浓度有关。当其浓度较高时，溶液的酸性会更加明显。

总之，右旋糖酐500是一种酸性物质，使用时需要根据其酸性程度进行合理调配，以确保食品的质量和安全。