脱氢乙酸钠是一种重要的有机化学品，广泛应用于医药、农药、染料和化妆品等领域。其生产工艺主要分为两个步骤，分别是酯化反应和脱水反应。

首先，酯化反应通过将乙酸与氢氧化钠反应生成乙酸钠，然后将乙酸钠与氯乙酸酯进行酯化反应，生成乙酸氯乙酯。该反应需要在适当的温度和压力下进行，并加入适量的催化剂，如三氯化铝等。反应完成后，将产物进行水解，并进行酸碱中和，得到脱氢乙酸钠。

其次，脱水反应是将脱氢乙酸钠进行脱水反应得到脱氢乙酸钠酸酐的过程。该反应需要在高温高压下进行，并加入适量的催化剂，如磷酸等。反应完成后，进行冷却并进行分离和纯化，最终得到高纯度的脱氢乙酸钠。

总的来说，脱氢乙酸钠的生产工艺需要控制反应条件、选择适当的催化剂以及进行分离和纯化等步骤，以获得高质量的产品。