酒石酸钠，又称 Rochelle 盐，是一种化学物质，化学式为 NaKC4H4O6·4H2O。它是一种无色的晶体，可溶于水和乙醇，常用于食品和药物工业中。在食品工业中，酒石酸钠常用作酵母的营养剂，以促进发酵过程，同时也可作为蛋糕和面包的发酵剂。在药物工业中，它被用作轻泻剂和药剂中的缓冲剂，以调节 pH 值。此外，酒石酸钠还可用于制备银镜反应中的还原剂。总的来说，酒石酸钠是一种十分常用的化学物质，不仅在食品和药物工业中得到广泛应用，还在化学实验室和其他领域中发挥着重要的作用。