甲醇和水是两种常见的化学物质，它们可以通过分馏的方法进行分离。分馏是一种利用液体混合物的沸点差异进行分离的过程。

在甲醇和水混合后，它们的沸点分别为64.7℃和100℃。由于甲醇的沸点比水低，因此可以通过分馏将它们分开。

分馏的过程中，混合物被加热至甲醇的沸点，甲醇开始蒸发，蒸汽通过冷凝管冷却后变成液体，称为甲醇的“馏分”。剩余的液体中，水的含量增加，沸点也逐渐升高，这部分液体被称为“残留液”。

通过分馏，我们可以获得纯净的甲醇和水。但是在实际操作中，由于甲醇和水的沸点相差不大，因此需要进行多次分馏才能获得更高纯度的甲醇或水。

总之，甲醇和水可以通过分馏方法进行分离。这种方法利用了两种液体的沸点差异，使它们分别变成馏分和残留液，从而达到分离的目的。