安赛蜜是一种人工合成的甜味剂，也被称为氨基磺酸甲酯。它的甜度是蔗糖的200倍左右，但卡路里含量却很低，因此广泛应用于低热量食品和饮料中。

安赛蜜的化学结构类似于天然氨基酸甜味剂谷氨酸，但它的化学键不容易被人体消化酶分解，因此被认为是低卡路里的。安赛蜜经过大量的科学研究和安全性评估，被证明对人体没有明显的毒性和副作用，可以放心使用。

安赛蜜逐渐取代了传统的糖类甜味剂，如蔗糖和葡萄糖，在食品和饮料工业中得到广泛应用。它不仅可以改善口感，还可以降低产品成本，因为相对于传统的甜味剂，安赛蜜的使用量更少。

总之，安赛蜜是一种安全、低卡路里的人工合成甜味剂，广泛应用于食品和饮料工业中，为消费者提供更加健康、美味的选择。