酒石酸钠盐是一种常见的食品添加剂，它是由酒石酸和钠碱反应制成的化合物。酒石酸是一种天然有机酸，可以在葡萄酒的酿造过程中产生。酒石酸钠盐通常用于调节食品的酸度和稳定性。

酒石酸钠盐在食品加工中具有多种功能。首先，它可以作为酸度调节剂，调节食品的酸度，使其味道更佳。其次，它还可以作为稳定剂，可以防止食品中的成分分离和沉淀。此外，酒石酸钠盐还可以用于调节食品的酵母发酵过程，提高食品的质量和口感。

酒石酸钠盐的使用范围非常广泛，可以用于制作蛋糕、面包、糖果、果酱、调味料等各种食品。在这些食品中，酒石酸钠盐能够起到调味、稳定、增加质地等多种作用。

总之，酒石酸钠盐是一种非常常见的食品添加剂，它可以在食品加工过程中发挥多种作用，提高食品的品质和口感。虽然酒石酸钠盐是一种安全的食品添加剂，但是在使用时还是需要遵循一定的规定，以确保食品的安全和合格。