水杨酸的结构简式为C7H6O3。它的化学式为C6H4(OH)(COOH),其中C6H4代表苯环,OH代表羟基,COOH代表羧基。水杨酸的分子中含有一个苯环和一个羧基,以及一个羟基取代苯环的一个氢原子。这种结构使得水杨酸具有一定的酸性和亲水性,并且它在医药和化妆品行业中被广泛应用。