甲基丙烯酸羟乙酯是一种常用的合成树脂，其沸点是指在标准大气压下，该物质从液态转变为气态所需要的温度。甲基丙烯酸羟乙酯的沸点为约180℃。

沸点是物质的一项重要物理性质，它能够反映出物质的分子间相互作用力和分子量大小。一般来说，分子间相互作用力越强，沸点也就越高。而分子量越大，分子间的相互作用力也会增强，因此沸点也会相应提高。

甲基丙烯酸羟乙酯的沸点较高，说明该物质分子间相互作用力较强，分子量也相对较大。这也使得甲基丙烯酸羟乙酯在高温环境下具有较好的稳定性，可以在一定程度上延长其使用寿命。

需要注意的是，在实际使用过程中，甲基丙烯酸羟乙酯的沸点可能会受到其他因素的影响，例如溶剂、压力等。因此，在实验或生产中需要特别注意这些因素对沸点的影响，以保证实验结果的准确性和产品的质量稳定性。