食品级乳酸钠是一种常见的食品添加剂，它的主要作用是调节食品的酸度和延长其保质期。在食品工业中，乳酸钠被广泛应用于面包、肉制品、奶制品、饮料、调味品等各种食品中。

首先，乳酸钠可以调节食品的酸度，使其呈现出理想的口感和风味。在制作面包等烘焙食品时，乳酸钠可以促进面团的发酵，提高面包的松软度和口感。同时，乳酸钠还可以抑制食品中有害微生物的生长，从而保证食品的卫生安全。

其次，乳酸钠可以延长食品的保质期，减少食品的腐败和变质。在肉制品等食品中，乳酸钠可以抑制腐败菌的生长，从而延长食品的保质期。在奶制品和饮料等食品中，乳酸钠可以抑制酸性菌的生长，防止食品变质。

此外，乳酸钠还具有一定的营养价值。它可以促进人体对钙的吸收，对于骨骼生长和维护健康有一定的帮助。

总之，食品级乳酸钠在食品工业中发挥着重要的作用，可以调节食品的酸度和延长其保质期，同时还具有一定的营养价值。但是，在使用乳酸钠时也需要注意合理的用量，以免对人体健康造成不良影响。