木糖醇是一种广泛应用于食品、药品和化妆品等领域的多元醇。它的化学式为C5H12O5，分子量为152.15 g/mol。其结构简式为HOCH2（CHOH）3CH2OH，即一种五碳醇类化合物。

木糖醇的分子结构中，有一条主链，由五个碳原子组成。其中，中间三个碳原子被氧原子和氢原子所取代，形成了一个四元环。而在这个四元环的两端，则分别连接有一个羟基（OH）和一个甲基（CH3）。

木糖醇的结构简式中，每个碳原子都与一个羟基或一个甲基相连，从而形成了一条链状结构。这种链状结构的分子形态，不仅使得木糖醇具有了良好的溶解性和稳定性，还能够在人体内得到良好的吸收和利用。

总之，木糖醇的结构简式为HOCH2（CHOH）3CH2OH，是一种五碳醇类化合物，具有良好的溶解性和稳定性，被广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。