胺是有机化合物中的一类基团，由于其在化学反应中的重要性，鉴别不同级别的胺成为化学实验中的重要课题。

一级胺是指胺基原子直接连接于一个碳原子上的胺，例如甲胺、乙胺等；二级胺是指胺基原子连接于两个碳原子上的胺，例如N,N-二甲基乙胺；三级胺是指胺基原子连接于三个碳原子上的胺，例如三甲胺。

鉴别一级胺、二级胺、三级胺，通常使用以下方法：

1. 红色试剂法。将试剂中加入丁酮钠和溴酸钾，然后加入待检样品，若产生红色沉淀，则为三级胺。如果没有产生红色沉淀，则将溶液加热5分钟，若仍然没有产生红色沉淀，则为一级胺；若在加热过程中产生了红色沉淀，则为二级胺。

2. 华氏试剂法。将试剂中加入苯酚和氯化铁，然后加入待检样品，若产生蓝色沉淀，则为三级胺；若没有产生蓝色沉淀，则将溶液加热5分钟，若仍然没有产生蓝色沉淀，则为一级胺；若在加热过程中产生了蓝色沉淀，则为二级胺。

3. 尿素试剂法。将试剂中加入尿素和甲醛，然后加入待检样品，若产生白色沉淀，则为一级胺；若没有产生白色沉淀，则为二级胺；若在加热过程中产生了白色沉淀，则为三级胺。

以上是常用的鉴别一级胺、二级胺、三级胺的方法，当然，还有其他方法，如氨基酸法、氧化法等，根据实际需要选择合适的方法进行鉴别。