黄曲霉素B1是一种天然的毒素，常见于粮食、谷物、豆类等食品中。长期摄入含有黄曲霉素B1的食品可能会导致慢性中毒和致癌。

黄曲霉素B1的致癌作用主要是通过与DNA结合，导致基因突变和细胞癌变。人体摄入黄曲霉素B1后，这种毒素会被肝脏代谢，其中一部分被转化成致癌物质，进一步损伤身体健康。

研究表明，黄曲霉素B1的致癌作用与摄入量和摄入时间密切相关。长期高剂量的摄入会增加患癌症的风险。而低剂量的长期摄入则可能会导致慢性中毒，引发肝脏疾病等疾病。

因此，为了保障身体健康，建议大家尽量避免摄入含有黄曲霉素B1的食品。如果必须摄入，应尽量控制摄入量和摄入频率，避免长期大量摄入。同时，要注意食品的质量和卫生状况，避免食用变质、霉变的食品。

总之，黄曲霉素B1具有较强的致癌作用，摄入量和摄入时间是影响致癌风险的关键因素。我们应该保持警惕，尽量减少摄入，保障身体健康。