谷氨酸钠是一种常用的食品添加剂，也常被人们称为味精。但是，谷氨酸钠和味精到底是不是同一种物质呢？

首先，我们需要了解一下味精的定义。味精是一种由谷氨酸制成的化学物质，其化学名为味精钠。因为味精的主要成分是谷氨酸，所以谷氨酸钠也被称为味精。

然而，谷氨酸钠和味精并不完全相同。虽然它们都含有谷氨酸，但是味精钠还含有一定量的钠离子。因此，谷氨酸钠和味精钠的化学结构有些微小的差异。

此外，谷氨酸钠和味精在食品上的用途也略有不同。谷氨酸钠主要用于增加食品的鲜味和味道，而味精则更多地用于增强食品的味道和口感。

综上所述，虽然谷氨酸钠和味精都是由谷氨酸制成的化学物质，但是它们并不完全相同。谷氨酸钠是一种食品添加剂，而味精是一种由谷氨酸制成的化学物质，两者在化学结构和用途上略有不同。因此，我们不能把谷氨酸钠简单地等同于味精。