甲硫酸新斯（CAS号：51-60-5）是一种有机化合物，化学式为C2H5NO2S，也被称为甲硫氨酸。它是一种白色结晶粉末，具有轻微的氨味。

甲硫酸新斯具有多种用途。首先，它被广泛用于制造染料、化妆品、医药和兽药等产品。其次，它还可以用作食品添加剂，用于维持食品的pH值和保鲜。此外，甲硫酸新斯还是一种重要的生物化学试剂，可用于分析和测定氨基酸和蛋白质。

甲硫酸新斯的生产和合成方法也比较简单。它可以通过甲硫酸和L-谷氨酸的反应制得。此外，还可以使用甲酸和硫化氢的反应来制备甲硫酸新斯。

尽管甲硫酸新斯在很多领域都有应用，但它也有一定的风险和危险性。在使用过程中，应当注意避免吸入、接触皮肤和眼睛。如果不慎接触到甲硫酸新斯，应立即用大量清水冲洗，并寻求专业医疗救治。

总之，甲硫酸新斯是一种重要的有机化合物，在多个领域都有广泛的应用。但是，在使用过程中必须严格遵守安全操作规程，以防止不必要的事故和伤害的发生。