硬脂酸钙是一种常见的食品添加剂，它是由硬脂酸和钙离子组成的化合物。硬脂酸钙被广泛用于食品工业中，主要用于增加食品的稳定性和保质期。

硬脂酸钙可以用于各种食品，如面包、饼干、奶酪、肉类制品等。它可以增加食品的硬度和稳定性，防止食品变质和腐败。此外，硬脂酸钙还可以用于调节食品的pH值，从而改善食品的口感和质地。

在食品加工中，硬脂酸钙的用量应根据具体情况进行控制。一般来说，硬脂酸钙的用量不应超过食品总重量的2%。如果用量太多，会对食品的口感和质地产生不良影响。因此，食品厂商应该根据产品的特性和加工工艺合理使用硬脂酸钙。

总的来说，硬脂酸钙是一种非常实用的食品添加剂，它可以提高食品的质量和保质期，同时还可以改善食品的口感和质地。但是，在使用硬脂酸钙时，我们需要注意用量的控制，以免对食品产生不良影响。