GSH是一种三肽分子，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成。它是一种重要的抗氧化物质，存在于许多生物体内。

GSH的化学结构包括一个γ-谷氨酰基与一个半胱氨酸残基以及一个甘氨酸残基。γ-谷氨酰基与半胱氨酸残基之间的二硫键是GSH分子中最重要的结构特征之一。这个键使得GSH具有很强的还原能力，有助于清除细胞内的自由基和其他有害物质。

GSH在生物体内的功能非常广泛，包括维持细胞内的氧化还原平衡、解毒、免疫调节、细胞凋亡等。因此，GSH在医学、生物化学、食品科学等领域都有广泛的应用。

总之，GSH的化学结构与其功能密切相关，对于研究和应用GSH具有重要的意义。