反式油酸是一种不饱和脂肪酸，其化学结构式是C18H34O2。它是一种人造的脂肪酸，通常用于加工制作食品，例如饼干、薯片、快餐食品等。

反式油酸与天然饱和脂肪酸的结构不同，其化学键的构造方式是反式的，因此被称为反式油酸。与天然脂肪酸相比，反式油酸的含量更高，对人体健康有一定的危害。

研究表明，反式油酸的摄入会增加人体血液中不良胆固醇的含量，导致心血管疾病的风险增加。此外，反式油酸还会影响血糖水平和胰岛素敏感性，增加糖尿病的风险。

为了保护人们的健康，一些国家已经开始限制食品中反式油酸的含量。在美国和欧洲，许多食品制造商已经停止使用反式油酸，转而使用更健康的油脂，例如橄榄油、草酸、亚麻酸等。

总之，反式油酸的结构式虽然简单，但对人体健康的影响却不容忽视。我们应当尽可能避免食用含有反式油酸的食品，保持健康的饮食习惯。