安息香是一种常用的香料，它是从树脂中提取出来的。安息香的化学结构式是C10H10O2，它的分子式为C6H5COOC2H5。

安息香的主要成分是苯甲酸乙酯，这是一种酯类化合物。苯甲酸乙酯的分子结构中包含有一个苯环和一个乙酯基团，通过一个酯键连接在一起。

苯环是由六个碳原子和六个氢原子组成的环状结构，乙酯基团由一个碳原子、三个氢原子和一个氧原子组成。酯键是由一个羰基和一个氧原子形成的。

在化学反应中，安息香可以与酸或碱反应，产生不同的产物。当安息香与酸反应时，会生成苯甲酸和乙酸。当安息香与碱反应时，会生成苯甲酸钠和乙醇。

安息香具有一定的生物活性，可以用于医药和化妆品中。它具有消炎、镇痛、抗菌等作用，可以用于治疗皮肤炎症和口腔溃疡等疾病。

总之，安息香是一种具有特殊化学结构的香料，它的化学结构式为C10H10O2，主要成分为苯甲酸乙酯。它不仅可以用于食品、香水等领域，还可以用于医药和化妆品中。