草酰乙酸是一种有机化合物，其化学式为C4H6O3，常被用作食品防腐剂。当草酰乙酸遇到氧气时，它会发生氧化反应，最终分解成二氧化碳和水，并释放出大量能量。

这个反应过程可以用化学方程式表示为：

C4H6O3 + 6O2 → 4CO2 + 3H2O + 能量

在这个方程式中，草酰乙酸和氧气反应，产生了四分子二氧化碳和三分子水，并且释放出能量。这是一个非常剧烈的反应，因为草酰乙酸的分子中含有很多的化学键，这些化学键在反应中被破坏，释放出了巨大的能量。

这个反应过程通常需要在高温和高压下进行，以便提高反应速率和产生更多的能量。一些化学工厂使用这个反应过程来产生能量，并将其用于工业生产和供电。

此外，草酰乙酸氧化反应还有一个非常重要的应用，就是在人体内发生的糖类代谢过程中。人体中的糖类和脂肪都可以在细胞内被氧化分解，产生能量，这个过程就类似于草酰乙酸的氧化反应。因此，草酰乙酸的氧化反应不仅是化学工业中的重要过程，也与人体健康密切相关。