二甲基氢化肉桂醛是一种有机化合物，化学式为C10H12O，分子量为148.2。它是一种无色至黄色的液体，具有强烈的肉桂醛香味，被广泛用于香料和化妆品行业。

二甲基氢化肉桂醛可以通过肉桂醛的氢化反应得到。在这个反应中，肉桂醛与氢气在催化剂的作用下发生反应，生成二甲基氢化肉桂醛。这个反应是一个重要的有机合成反应，也是许多香料和化妆品的生产过程中不可缺少的一步。

二甲基氢化肉桂醛的香气是其最重要的性质之一。它有一种温暖、辛辣、甜美的气味，可以被描述为肉桂醛的“柔和版”。由于其独特的香气，二甲基氢化肉桂醛被广泛用于香水、肥皂、化妆品和其他个人护理产品中。

此外，二甲基氢化肉桂醛还有一些其他的应用。它可以用作防腐剂、溶剂和润滑剂。在医药行业中，它也被用作中间体化合物，用于合成一些重要的药物。

总之，二甲基氢化肉桂醛是一种重要的有机化合物，具有强烈的肉桂醛香味，广泛应用于香料和化妆品行业，同时还有其他一些应用。