乙酸乙酯是一种有机化合物，化学式为C4H8O2，结构式为CH3COOCH2CH3。它是由乙酸和乙醇在存在酸催化剂的条件下反应生成的。乙酸乙酯具有甜味和果香，常用于食品添加剂、香料和溶剂。

在乙酸乙酯的结构中，CH3COO代表乙酸根离子，CH2CH3代表乙基基团，两者通过一个羰基碳原子相连。乙酸乙酯的分子中含有两个非极性的碳-氢键和一个极性的羰基键，这种结构使得乙酸乙酯具有一定的溶剂性和化学稳定性。

乙酸乙酯在有机合成中广泛应用，例如用作溶剂、反应中间体、酯化剂等。它还可以用于制备其他有机化合物，如乙酸乙酯酸化制备乙酸、乙酸乙酯还原制备乙醇等。

总之，乙酸乙酯是一种重要的有机化合物，其化学式为C4H8O2，结构式为CH3COOCH2CH3。它具有广泛的应用领域和良好的化学性质，是有机合成中不可或缺的化合物之一。