甲氧甲酰基亚甲基三苯基膦是一种有机化合物，其结构中含有三个苯基和一个甲氧甲酰基亚甲基基团。这种化合物在遇到水时会发生反应。

当甲氧甲酰基亚甲基三苯基膦遇到水时，甲氧甲酰基亚甲基基团会被水分子攻击，形成羧酸和甲醇。同时，膦基中的苯基会与水分子发生亲电取代反应，形成亚磷酸盐。整个反应过程如下：

(CH3O)2C(CH2)PPh3 + H2O → HO2C(CH2)PPh3 + CH3OH + H+

这个反应过程是一种酸催化的加成反应，其中产生了一个羧酸和一个醇。这种反应在有机化学中被广泛应用，可以用于合成有机酸和醇。同时，甲氧甲酰基亚甲基三苯基膦遇水的反应也具有一定的生物学意义，因为亚磷酸盐是生物体内许多酶的重要反应中间体。

总之，甲氧甲酰基亚甲基三苯基膦遇水时会发生一系列复杂的酸催化反应，产生羧酸、醇和亚磷酸盐等物质，具有广泛的应用价值。